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#음력정월은 #장담그는달 #천일염에대한오해

오랜만에 천일염 이야기 해 볼게요~^^

국산 천일염도 쓴맛이 나거나 김치가 물러 질 수 있어요.
그 외에도 김치가 물러지는 이유는 젓갈 때문 일 수도 있고
물로 키운 배추 때문 일 수도 있고
여러 이유가 있긴 하지만요.


2006년부터 네이버에서 소금장수라는 닉네임으로
천일염을 팔기 시작하면서
염전 사람들만 알고 있고, 어디에도 없는
천일염에 대한 세세한 내용을 #최초로 글로 정리하기 시작했어요.

거기에 더하여
미네랄을 함유한 건강한 소금이 몸에 미치는 영향에 대해서는, 일본 소금 박사가 저술한 책의 도움을 받고
(그 외에도 일본에는 미네랄 소금에 관한 자료가 많아요)
일본 친구가 곁에 있어서 가능한 일이 었지요.
일본 식품 분석센타에 샘플을 보내서 저희 섬내음 함초소금 미네랄 검사도 하구요.

미량 영양소인 미네랄이 우리 몸에 어떠한 작용을 하는지에 대한 책의 도움도 받아가며
거기에 실제로 저희 함초소금을 먹어 본 일본 사람들의 다양하고 많은 사례를 보면서 확신을 갖게 되었습니다.

그래서 저희 카달로그 첫 장의 문구가
#좋은소금의조건은미네랄 이라고 적혀 있구요.


국산 천일염 생산량은 우리나라 전체 천일염 수요량에 턱없이 부족한 양이에요.
그래서 수입 천일염이 많이 들어 오지요.

국산 천일염도 소금 만들 물을 염전에 앉힐 때
강한 염도의 물을 앉혀 천일염을 생산하면
염도가 높은 천일염이 생산 돼서
쓴맛이 나거나 김치가 물러 질 수 있어요.
알면서도 이렇게 하는 분들은, 생산량이 많아지기 때문이에요. 생산량=돈 이기 때문이지요.

하지만 소금 이외에도 젓갈에 들어가는 천일염에 따라 김치가 물러 질 수도 있고
물을 마구 주어 속성으로 키운 배추도 물러 질 수 있구요.


작년부터 저희 소금을 사용하시는 분께서
최근에 통화하여 들려주신 사례에요.

4남매가 함께 김장을 담는데
동생 한분이 사정이 있어 참석을 못하였더랍니다.
3남매의 김치는 다 물러졌는데
참석 못한 동생분의 김치는 안 물렀다네요.
고춧가루도 배추도 젓갈도 마늘도 다 같이 사용했는데
소금만 다른 소금을 사용 했다고...
#아무소금이나사용하면안되는구나 하셨다고~
#소금이다같은게아니구나 하셨데요.
물어 보니 저희 섬내음에서 소금을 샀다고 알려 주셔서
제작년 부터는 저희 소금을 사용 하시고 계십니다.


또 하나의 사례
충청도 시골 마을 할머니의 사례
매년 장을 담그시는데, 한 해는 아드님께서 저희 소금을 주문하셔 장을 담그 셨는데
"아무것도 안했는데, 곰곰히 생각 해 보니까 소금만 바꿨는데, 장 맛이 아주 좋아~ 그럴수도 있나?"

그 다음 해 장 담글 철에
할머니께서 직접 전화 하셔서 소금 주문도 직접 하시고
들려주신 사례였습니다.


장 갈라서 버무릴 땐 #함초굵은소금 넣으시면
감칠맛이.나고 맛있어 져요.

고급탈수천일염은, 간수를 제거하여 알갱이가 굵고 좋은 것으로 선별하고 이물질까지 제거한 소금.

탈수천일염은, 간수만 제거한 소금.


●고급탈수천일염
4kg 16,000원/2.5kg 11,000원/1kg 5,000원
3만원 이하 택배비 3,000원

●탈수천일염(6년 묵힘)
10kg 18,000원/20kg 32,000원

●탈수천일염(2년 묵힘)
20kg 26,000원



💳섬내음 쇼핑몰 http://섬내음.한국
💳네이버 스토어 https://m.smartstore.naver.com/sumsalt



☎️ 전화주문 010-4127-6952 (섬내음 정영숙)
➡ 계좌번호 635011-51-114381 (농협/정영숙)

❤섬내음 주문 가능 먹거리 2021년 2월 8일 현재

●재래곱창돌김 1톳 29,000원
●들깨가루 250g 16,000원
●쪄서말린 생강 40g 13,500원
●생강조청 320g 24,000원
●작두콩깍지차 90g 13,000원
●야생 건도라지 100g 0원(품절)
●밥톳 200g 10,000원
●밥다시마 250g 10,000원
●천연발효흑초
현미식초 420mL 13,000원
함초식초 420mL 14,500원
●검정보리쌀 5kg 20,000원 / 450g 4,500원
●쌀귀리 3kg 20,000원 / 400g 6,000원
●늘보리쌀 5kg 0원/ 450g 0원(품절)
●쪄서만든 미숫가루(11곡 700g) 12,000원
●쪄서만든 미숫가루(검정 400g) 13,500원
●쪄서만든 미숫가루(귀리 700g) 15,000원
●쪄서 볶은 서리태(속청) 가루 350g 17,000원
●야생 야관문환 250g 25,000원
●자연산 함초환 260g 19,000원
●흑임자 가루 250g 9,000원
●흑임자죽 380g 10,000원
●저염 집된장 900g 18,000원
●집간장 420mL 9,000원
●황매실액기스(3년 숙성) 450mL 10,000원
●20일 발효숙성 #저염 함초소금
굵은소금 500g 10,000원 /1kg 18,000원
가는소금 500g 11,000원 /1kg 20,000원
●7년 묵힌 고급탈수천일염
1kg 5,000원
2.5kg 11,000원
4kg 16,000원

<여기까지 3만원 이하 택배비 3,000원>

●숙성 암칡즙 120mL 50봉 40,000원
●연평도 알배기 통꽃게
5kg 210,000원(22~24마리
●연평도 알배기 통꽃게
알뜰형 10kg 290,000원(60~70마리

●6년 묵힌 천일염(택배비 포함)
10kg 18,000원
20kg 32,000원

●2년 묵힌 천일염(택배비 포함)
20kg 26,000원

●진한 도라지 배즙 100mL 50봉 38,000원
●자연산 대하 2kg 190,000원(20~21미)

●급냉 빙장 왕새우(택배비 포함)
○kg당 27~30미
ㅡ1kg 30,000원
ㅡ2kg 55,000원

○kg당 31~35미
ㅡ1kg 29,000원
ㅡ2kg 52,000원

●흑산도 반건조 우럭(택배비 포함)
2kg 6만원(6~7마리)
4kg 11만원(9~13마리)

●흑산도 전복 1kg(택배비 포함)
7미 9만원(품절)
8 미 8만원(품절)
9~10미 7만원
11~13미 6만원
14~18미 5만원
19~25미 4만원(2kg부터 가능)

○흑산홍어 싯가(바코드 있는 정품)

○국산 대청도 홍어 암치
●중(2kg) 150,000원
●소(1.2kg) 95,000원

○국산 대청도 홍어 수치
●중 10만원(1.8kg)
●소 7만원(1.2kg)
<택배비 포함>
초장, 기름장(암치만) 따라 갑니다.

●연평도 암 통꽃게 5kg 21만원


❗ 전체 먹거리 제주지역 도선비 3,000원 추가
그 외 섬지역 도선비 7,000원 추가


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Posted by 섬내음 소금장수 섬내음 소금장수

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