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흑산도 자연산 반건조
우럭도 한번 맛 보셔요.
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생선은 생물이 아닌이상
●
손질을 어떻게 하느냐에 따라서
●
상품의 질이 달라져요.
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반건조나 완전 건조 생선은
●
핏기가 제대로 제거되지 않으면
●
건조가 되면서 신선한 향(?)을
●
낼 수가 없지요.
막 잡아 온 우럭을
핏기를 완전히 제거하고
저희 천일염을 솔솔솔 뿌려 간을
하여
해풍에 살짝 건조시켜
급냉을 합니다.
이미 드셔보신 분들은
아시겠지만
육즙이 좔좔좔~
하고
간이 삼삼하게 잘
되어
육즙에서 단맛이
느껴지실 거에요.
드셔보신 분들은 계속
드시더라구요.
드셔보신
분들은 선물도 많이 하시구요.
흑산도는 남해안과 달리
수온이 2도 정도 더
낮아서
같은 종류의
생선이라도
그 육질이 더
단단합니다.
●
찜도 해서 드시고
●
구이도 해서 드시고
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매운탕도 해서 드시고
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지리도 해서 드세요.
다음 주
부터는
자연산 장어 작업을 한다고
하네요.
장어 나오면 글
올릴게요~^^
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금요일엔 발송이 없습니다.
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