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'덩어리'에 등록된 글 1건

  1. 2007.11.14 덩어리 진 천일염에 대한 실체를 파헤치다~

엊그제 방송 되었던 중국산 소금 포대갈이 현장....다들 보셨지요?
MBC에서 방영 되었던 불만제로의 '수상한 소금' 편에서 방영 되었던 내용에 대해서 설명을 좀 드릴까 하구요.
일단 불만제로에서 방송 되었던 중국산 소금 중에서...
소금 포대 속에서 덩어리 소금이 나왔었지요?
이 경우는 국산 천일염에서도 나올 수 있는 경우 입니다.
이런 덩어리 들은 어떻게 해서 만들어 지는 거냐...

국산 천일염의 경우 3~5년까지는 간수가 서서히 흐르게 됩니다.
생산된 천일염은 소금창고에서 간수를 한숱 빼게 됩니다.
그런 후 포장 작업을 하여 차량 단위로 소금 공장, 김치 공장, 장 공장 등지로 판매가 됩니다.
이렇게 한 해에 생산된 소금은소금창고에 남기지 않고 모두 판매를 해야만 다음 해에 소금 생산이 가능해 집니다.
이렇게 보내지는 소금들은 거의 대부분이 바로바로 소비가 이루어 지므로 별 문제가 없습니다.

하지만 소금을 포대 작업을 한 후에포대에 담은 채로 보관을 하게 될 경우에 덩어리가 생기는 경우가 있습니다.
이 경우 백발백중 덩어리가 생깁니다. ^^
소금장수가 이런 경우를 직접 경험 했지요.
작년9월말에 포대에 담아 보관했던 천일염이 올 2~3월쯤 되니 덩어리가 져 있었습니다.

포대 작업을 해 놓은 소금을 보관할 때엔 탑을 쌓듯이 소금 포대를 위로 차곡차곡 쌓아서 보관을 하게 됩니다.
이렇게 포대 채로 쌓아서 보관을 할 경우 맨 위 포대에서부터 흘러 내리는 간수는 맨 마지막 포대에 까지 전해지게 됩니다.
이때흐르는 간수들이 마저 포대 밖으로 다 흘러 내리지 못하고 속에서 굳는 경우가있습니다.

이 덩어리 들은 간수가 굳어서 뭉쳐진 것들이라서 아무리 손으로 깨려 해도 깨지지 않을 정도로 단단합니다.
이런 덩어리들은 그냥 녹여서 쓰셔도 상관은 없지만...그냥 버리시면 됩니다.

그렇다고 해서 덩어리 만큼 무게가 덜 들어 간것 아니냐고 생각하시면 그건 아닙니다.
소금창고에 있는 소금을 포대에 담는 작업을 하는 시점에는 덩어리가 지는 경우는  없으니 소금은 제 무게가 나옵니다.

이렇게 덩어리가 생기는 경우는 저 처럼 포대에 담아 보관 해 보지 않는 염전의 염부님들은 아마도 모르실 겁니다.
다른 염부님들은 소금창고에 있는 소금만 대량으로 판매 하시기 때문이지요.
그래서 그날 불만제로에서 소금을 생산하시는 분들이'덩어리진 소금은 무조건 중국산 수입 천일염이다.'라고 말씀 하셨던것 같습니다.

소금창고의 내부는 원래 간수가 잘 빠질 수 있도록 시설이 되어 있습니다.
간혹 소금창고 내부에 간수가 빠져 나갈 수 있는 시설이 되어 있지 않는 곳들의 소금창고에서는 덩어리 소금과 비슷한 경우가 생기기도 합니다.

소금이 소금창고 내부에서 보관이 되드래도 간수가 소금창고 밖으로 빠져 나가지 못하고 바닥에 고이게 될 경우,
간수가 고이면서 바닥은 얼음이 얼어 있는 것처럼 딱딱하니 일정 두께 만큼 굳어 있기도 합니다.
그러니 덩어리진 소금은 무조건 중국산 수입 소금이다~라고 생각지 않아 주셨으면 합니다 ^^

중국산 수입 소금은 염도가 너무 강해서 잘 깨지지도 않고, 포대에 간수가 흐른 흔적이 없습니다.
국산 천일염은 겉 포대에 간수가 많이 묻어 있습니다.

잘 확인 하시어 혼동 없으시도록 하셔서 김장 맛있게 담그시구요.

덩어리 진 소금에 대한 소금장수 야그는 살짝 기억해 두실 필요도 있다고 생각합니다 ^^
아마도 내년에 소금이 생산되기 전인 내년 초에 소금을 구입 하실 분들은 특히나 더 기억해 두시구요~~~~

잘 알아 들으 실 수 있도록 제가 글을 잘 썼는지 모르겄습니다.
그란디 잠와 죽겄습니다~~~ ^____________^;

꿈나라로 모두 모태 십시요~잉~~~~
소금장수를 만나신 분들은 이곳에다 꼬리 잡어 주시고요....죤밤 ^^*

사용자 삽입 이미지

살아있는 갯벌위로 쏟아오른 태양 아래...기어 댕기는 것들 보이시죠? ^^*

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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