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오늘은 지난 글 (간수의 알레르기 효과를 실증)에 이어 다이어트와 관련된 연구 결과를 소개 해 드릴까 합니다.

소금장수는 함초소금 물을 아침, 저녁 공복 시 또는 차(tea) 대용으로 드시라고 말씀 드렸었는데,
아래 본문 내용 중에는 식사 중간 중간에 마시면 훨씬 더 도움이 된다고 나와 있네요.

함초소금 물을 마시다 보면, 개운한 느낌이 든다...라는 생각이 들곤 했었는데...
계속 드시다 보면 그냥 맹물은 맛이 없으실 겁니다.

건강을 굉장히 챙기시는 분들 외에, 대부분의 분들이 어떠한 계기로 인해 함초소금 물을 드시게 되드라구요~ ^^
솔직히 저희 부모님께서도 못 드시겠다고...안 넘어 간다고 하시드라구요. ㅎ
그러시더니 목이 칼칼하니 감기 기운이 있으셔서 마시기 시작 하시더니만, 지금은 잘 드시고 계신 답니다.

함초소금 물...잊지 마시고 꼭 드시길요~

지난 글에서도 말씀 드렸었지만,
바닷물의 농도를 단계단계 높여 햇빛과 바람에 의해 바닷물이 증발 하면서 소금 알갱이가 생성 됩니다.
이와 같이 소금(천일염)은 바닷물이 증발하여 생성되는 것으로, 간수는 증발되지 못한 바닷물이 소금(천일염) 알갱이가 되지 못하여 흘러 내리는 물입니다.



>간수의 다이어트 효과를 실증

텔레비전이나 잡지 등에서「간수가 다이어트에 좋다」라고 다루어져 간수가 대브레이크. 비만은 심장 질환, 당뇨병 등 생활 습관 초기에 관계하는 모든 악의 근원이라고도 할 수 있어 무관심한 것은 있을 수 없다.
비만의 원인이 되는 것은 당질과 지방으로, 이것들을 과식하면 지방 합성이 촉진되어 비만이 진행된다.
당질은 단 과자는 물론이거니와, 밥이나 빵, 면류 등에 포함되어 있다.
「쥐에게 소맥분을 경구 투여해, 혈중의 글루코오스(포도당) 농도를 보면, 시간의 경과와 함께 그 값이 급 상승 했습니다. 이 때, 간수를 함께 투여하면, 글루코오스의 혈액 중 농도는 낮은 값을 나타냈습니다. 」당질은 소화 효소의 아미라제에 의해서 맥아당인 마르토스에 분해되어, 한층 더 마르타제라고 하는 효소에 의해서 글루코오스(포도당)에 분해되고 처음에 소장으로부터 흡수되어 혈액 중에 들어간다. 이것이 혈당으로, 글루코오스가 급속히 흡수되면 혈당치가 오른다고 한다.

호르몬의 일종인 인슐린은, 혈액 중의 글루코오스(포도당)가 많으면 많이 분비된다. 혈당치가 높아 인슐린이 대량으로 분비되면, 당은 지방 세포에 자꾸자꾸 축적되어 비만이 가속된다.

당뇨병에 걸리면, 원래 높은 혈당치가 오르는 것 만이 아니고, 인슐린의 분비가 적기 때문에, 당은 지방 세포에 흡수 되지않고, 반대로 야위어 버린다고 한다.

실험은 다음과 같이 행해졌다.
쥐를①소맥분의 순수의 군,②소맥분에 간수 첨가의 군의 2군으로 나누어 각각 경구 투여해 조사했다.
투여 전을 0분으로 해, 투여 후 30분 , 60분 , 120분 , 180분 , 240분 , 300분에 쥐의 꼬리 정맥에서 채혈 해, 혈액 중의 글루코오스(포도당) 함유량을 측정했다. 

결과, 소맥분을 투여한 쥐의 혈당치는 상승하고, 투여 후 60분에 최대가 된다.
소맥분과 간수를 병용 투여한 쥐는, 소맥분을 투여한 쥐에 비해, 혈당치의 상승을 억제하고 있다.
이 결과, 간수는 글루코오스(포도당)의 소장으로의 흡수를 완화해, 혈당치의 상승을 억제하는 것으로 나타냈던 것이다.

다음은 지방에 관한 내용이다.
날씬하고 싶다면, 튀김이나 후라이, 불고기 등 기름 성분을 가까이 두지 않는 것은 상식이다.
무심코 손이 가 버리지만, 지방은 당질 이상으로 비만의 큰 원인이 되어 있다.
혈액 중에는 트리그리세리드(중성 지방), 콜레스테롤, 인 지방질, 유리 지방산 등의 지방질이 있다.

지방질은 물에 녹지 않기 때문에, 단백과 결합한 리포 단백이라고 하는 형태로 혈액을 옮겨준다. 리포 단백은 비중의 무게에 의해서 카이로 미크론으로 불려 트리그리세리드가 주 성분이다.

체내에 들어간 지방은 취장 리파아제로 분해되어 리포 단백=카이로 미크론에 변화한다.
리포 단백은, 혈관벽에 존재하고 있는 리포 단백 리파아제의 작용으로, 트리그리세리드가 지방산과 그리세로르에 분해된다.

지방산은 골격근을 움직이는 에너지로서 소비되지만, 소비되지 않고 남는 양은 지방 세포에 자꾸자꾸 축적된다.
「쥐를, 소고기의 지방 40%를 포함한 고지방식을 투여하는 그룹과 고지방식에 간수를 투여하는 그룹으로 나누어 8주간 투여했습니다.

결과, 고지방식의 그룹은, 지방조직 중량이 2배 내지 3배가 됩니다. 한편, 간수를 투여한 그룹은, 지방조직의 증가를 억제하고 있었습니다.
선생님은, 간수가 지방의 흡수를 억제했기 때문은 아닐까 생각했다.


「평상시 별로 몸을 움직이지 않는 사람은 에너지로서 지방을 소비하지 못하고, 자꾸자꾸 지방 세포를 축척하게 됩니다. 
그러나, 리포 단백을 천천히 흡수시킬 수 있으면, 골격근으로 조금씩 소비되어 지방으로 축적 되기 어려워 집니다.
간수는, 취장 리파아제의 기능을 억제하고, 혈액 중의 카이로 미크론의 증가를 막는다. 
즉 지방의 흡수를 늦추고, 그 결과, 살이 찌기 어렵게 합니다. 」

사람의 식사로 말하면, 반찬, 밥을 순서 데로 먹은 후 간수를 한입 마시는 등, 다이어트에 효과적인 방법은 식사를 하면서 마시는 것이라고 한다.
식사 중에 간수를 마시고 있지만, 좀처럼 살이 빠지지 않는다고 말하면, 「1개월에 2, 3 kg 정도 빼면 충분하겠지요.

2, 3개월 걸쳐 느긋하게 빼는 편이, 요요 현상이 없으니까.
다만, 자기 전 2시간 정도는 너무 부담스러운 것은 먹지 않는 편이 좋겠네요.
나는 65세, 앞으로 5년 안에 죽을 거라 생각하고 있기 때문에, 비만은 전혀 관계없지만」(이)라고, 웃으면서 대답했다.
비만은 단지 체중이 늘어 살을 찌는 것이 아니라, 지방조직에 중성 지방이 과잉으로 쌓인 것이라고 할 수 있다.
간수는 비만 뿐만이 아니라, 중성 지방이나 혈당치의 상승을 억제해 결과적으로 고지혈증이나 동맥경화증의 예방이나 개선 효과도 기대되고 있다.

사용자 삽입 이미지

위() 우측 그림은, 당뇨병 혈당치의 변화를 나타낸 그래프 이구요.
아래() 좌측 그림은, 중성 지방의 변화에 대해서 나타낸 그래프 이구요.
아래() 우측 그림은, 쥐의 무게의 변화에 대해서 나타낸 그래프 입니다.


출처 : 건강은 바다에서 '소금과 간수'에 대해서 잘 이해하는 책 (저자 : 쿠마모토현립 대학교수 오쿠다 히로시도 박사)



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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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