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흑산도 자연산 반건조 우럭도 한번 맛 보셔요.

생선은 생물이 아닌이상
손질을 어떻게 하느냐에 따라서
상품의 질이 달라져요.

반건조나 완전 건조 생선은
핏기가 제대로 제거되지 않으면
건조가 되면서 신선한 향(?)을
낼 수가 없지요.


막 잡아 온 우럭을
핏기를 완전히 제거하고
저희 천일염을 솔솔솔 뿌려 간을 하여
해풍에 살짝 건조시켜 급냉을 합니다.


이미 드셔보신 분들은 아시겠지만
육즙이 좔좔좔~ 하고
간이 삼삼하게 잘 되어
육즙에서 단맛이 느껴지실 거에요.

드셔보신 분들은 계속 드시더라구요.
드셔보신 분들은 선물도 많이 하시구요.

흑산도는 남해안과 달리
수온이 2도 정도 더 낮아서
같은 종류의 생선이라도
그 육질이 더 단단합니다.

찜도 해서 드시고
구이도 해서 드시고
매운탕도 해서 드시고
지리도 해서 드세요.


다음 주 부터는
자연산 장어 작업을 한다고 하네요.

장어 나오면 글 올릴게요~^^

 

우체국 택배가 토요일 배달을 안하는 관계로

금요일엔 발송이 없습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 섬내음 소금장수 소금장수

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